Kakaós csíkoskalács

Ez a kalács is elkészült normál és teljeskiörlésű változatban is. Persze a hagyományos valamivel könnyebb, levegősebb lett, de én sem panaszkodhattam az IR barát verzióra.

Kakaós csíkoskalács

Hozzávalók:

12 dkg fehér tönköly liszt

28 dkg teljeskiörlésű tönköly liszt

2 ek búzasikér

2,5 dkg élesztő

csipet só

10 dkg nyírfacukor

0,7 dl olaj

1 dl tejszín

1 dl víz

2 púpos ek holland kakaó

néhány kanál tejszín

Az alaptésztához az élesztőt felfuttatom a langyos víz-tejszín keverékében, majd az összes hozzávalót jól bedagasztom. 

Mivel én géppel szoktam a tésztákat gyúrni, így közben a kakaót elkeverem pár kanál tejszínnel, nem kell túlhígítani, egy sűrű masszát kell kapnunk.

Ha az alaptészta összeállt, elfelezem és a tálban maradt részbe beledolgozom a kakaós masszát. A két tésztagombócot 1 óra alatt a duplájára kelesztem.

Miután megkelt a tészta a fehér tésztát nagyon vékonyra kinyújtom, majd a barnát is, de azt csak fele akkorára. A fehéret félbevágom és rétegzem alulról felfelé haladva:

fehér

barna

fehér

Egy kicsit újra kinyújtom, félbevágom és egymásra helyezem a két lapot. Majd még egyszer kinyújtom, félbevágom, egymásra rakom. Ezt követően ismét kinyújtom és 3 hosszú csíkra vágom, amiket "hurkákká" sodrok.

Ezt a három szálat összefonom, sütőpapírral bélelt vagy szilikon püspökkenyér formába fektetem a megformázott kalácsot és még 1 órán át kelesztem. A tetejét lekenem olajjal, 180 fokra előmelegített sütőben 40-45 perc alatt megsütöm. Érdemes tűpróbával ellenőrizni, hogy megfelelően megsült e.

Húsvéti fonott kalács

Évek óta húsvétra én sütöm a családnak a fonott kalácsot. Idén is így volt, csak most készült IR barát változatban is, illetve egy kakaós kalács is biztos, ami biztos :)

Húsvéti fonott kalács

Hozzávalók:
250 ml tejszín
2,5 dkg élesztő
17 dkg fehér tönkölyliszt
38 dkg teljeskiörlésű tönkölyliszt
2 ek búzasikér
2 tojás
6 ek nyírfacukor
csipet só

A langyos tejszínben az élesztőt néhány kanál liszttel együtt felfuttatom, majd az összes hozzávalót alaposan összedolgozom. Letakarva meleg helyen körülbelül egy óra alatt a duplájára kelesztem. Miután megkelt a tészta téglalappá nyújtom és 6 egyforma csíkra felvágom. A csíkokat egyesével "hurkákká" sodrom és hatos fonással összefonom. A megformázott kalácsot 20-30 percig pihentetem. A tetejét lekenem felvert tojással, vagy olajjal, esetleg tejszínnel, kinek mi a szimpatikus.
180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütöm.

Tejes pite

Évek óta az egyik kedvenc sütim a tejes pite, ezért az IR miatt sem vagyok hajlandó lemondani róla. Az eredeti receptet alakítottam át úgy, hogy továbbra is az asztalra kerülhessen. Egyetlen probléma van csak vele, nem tudunk dűlőre jutni, hogy gyümölcs vagy lekvár kerüljön bele. Nálam egyértelműen a meggy élvez prioritást, férjem pedig a lekvárt részesíti előnyben. Látni kellene, amikor meglátja, ahogy a sok-sok megy kikandikál az aranyszínű tésztából. Most hétvégén mégis neki kedveskedtem, csak a tízedik évfordulónk volt….

 

Tejes pite

 

Hozzávalók:

4 db tojás

15 dkg nyírfacukor

9 dkg fehér tönköly liszt

21 dkg teljes kiörlésű tönköly liszt

1 l tej

 

Az egész tojásokat és a cukrot kézi habverővel elkeverem. Felváltva hozzáadom a liszt keveréket és a tejet. Szép sima, csomómentes tésztát kell kapnunk.

Normál esetben fél liter víz és fél liter tejszín keverékét használtam volna, de most volt házi tejem, amit mindenképp el kellett használnom, így uzsonnára való lett inkább belőle.

Egy 20*35 cm-es vékonyan kimargarinozott, kilisztezett tepsibe öntöm a tésztát és 190 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütöm. Ekkor kiveszem a sütőből és kis kupacokban rákanalazom a lekvárt. Most sárgabarack, illetve alma lekvárt használtam vegyesen. A sütő hőfokát visszaveszem 165 fokra és tűpróbáig, körülbelül 15-20 percig sütöm. Nem kell megijedni, valószínűleg nagy huplik fognak keletkezni, de ha kivesszük a sütőből, szinte biztosan visszahúzódnak, de ha nem, akkor sincs semmi J

Ha gyümölccsel készül, akkor általában gáztepsiben szoktam készíteni és nagyon sok meggyet dobálok bele már a legelején, nem 10 perc után, elsőre így teszem a sütőbe.

 

Miután megsült felszeletelem, nekem most 24 szelet jött ki, egy szelet pedig 14 g CH-ot tartalmaz lekvár és gyümölcs nélkül.

Jól kihűtve a legfinomabb, de langyosan sem utolsó.

15. heti menü

Ígértem, hogy felrakom a következő heti menü tervemet. Pontos mennyiségekkel még nem tudtam kitölteni, ezt mindig főzés közben számolom ki az alapanyagoktól függően, illetve a pillanatnyi kedvem függvényében. Nem vagyok túl nagy leveses, de törekszek rá, hogy ez is minden nap kerüljön az asztalra. Sokszor éppen hogy csak egy picit eszek belőle, e szerint számolom ki, mennyi főételre van szükségem a megfelelő szénhidrát mennyiség eléréséhez. Ahogy elkészül egy-egy étel, igyekszek majd felrakni a recepteket és a menüt is frissíteni

Ez a lista mindig csak egy terv, nem ragaszkodok hozzá foggal-körömmel, mindenesetre megkönnyíti a dolgomat. Ez alapján szoktam bevásárló listát írni, illetve amit csak lehetséges, előkészíteni, hogy hét közben minél gyorsabban elkészüljenek az ételek.

Nem állítom, hogy ez a menü tökéletes, de számomra a hasonló elven felépített étrend vált be. Férjem is szinte ugyanazt eszi, mint én, esetleg egy-két dologgal szoktam neki kiegészíteni, illetve nagyobb adagokat kap.

Ha bármilyen észrevételetek van, szívesen veszem J