Kakaós csíkoskalács

Ez a kalács is elkészült normál és teljeskiörlésű változatban is. Persze a hagyományos valamivel könnyebb, levegősebb lett, de én sem panaszkodhattam az IR barát verzióra.

Kakaós csíkoskalács

Hozzávalók:

12 dkg fehér tönköly liszt

28 dkg teljeskiörlésű tönköly liszt

2 ek búzasikér

2,5 dkg élesztő

csipet só

10 dkg nyírfacukor

0,7 dl olaj

1 dl tejszín

1 dl víz

2 púpos ek holland kakaó

néhány kanál tejszín

Az alaptésztához az élesztőt felfuttatom a langyos víz-tejszín keverékében, majd az összes hozzávalót jól bedagasztom. 

Mivel én géppel szoktam a tésztákat gyúrni, így közben a kakaót elkeverem pár kanál tejszínnel, nem kell túlhígítani, egy sűrű masszát kell kapnunk.

Ha az alaptészta összeállt, elfelezem és a tálban maradt részbe beledolgozom a kakaós masszát. A két tésztagombócot 1 óra alatt a duplájára kelesztem.

Miután megkelt a tészta a fehér tésztát nagyon vékonyra kinyújtom, majd a barnát is, de azt csak fele akkorára. A fehéret félbevágom és rétegzem alulról felfelé haladva:

fehér

barna

fehér

Egy kicsit újra kinyújtom, félbevágom és egymásra helyezem a két lapot. Majd még egyszer kinyújtom, félbevágom, egymásra rakom. Ezt követően ismét kinyújtom és 3 hosszú csíkra vágom, amiket "hurkákká" sodrok.

Ezt a három szálat összefonom, sütőpapírral bélelt vagy szilikon püspökkenyér formába fektetem a megformázott kalácsot és még 1 órán át kelesztem. A tetejét lekenem olajjal, 180 fokra előmelegített sütőben 40-45 perc alatt megsütöm. Érdemes tűpróbával ellenőrizni, hogy megfelelően megsült e.

Húsvéti fonott kalács

Évek óta húsvétra én sütöm a családnak a fonott kalácsot. Idén is így volt, csak most készült IR barát változatban is, illetve egy kakaós kalács is biztos, ami biztos :)

Húsvéti fonott kalács

Hozzávalók:
250 ml tejszín
2,5 dkg élesztő
17 dkg fehér tönkölyliszt
38 dkg teljeskiörlésű tönkölyliszt
2 ek búzasikér
2 tojás
6 ek nyírfacukor
csipet só

A langyos tejszínben az élesztőt néhány kanál liszttel együtt felfuttatom, majd az összes hozzávalót alaposan összedolgozom. Letakarva meleg helyen körülbelül egy óra alatt a duplájára kelesztem. Miután megkelt a tészta téglalappá nyújtom és 6 egyforma csíkra felvágom. A csíkokat egyesével "hurkákká" sodrom és hatos fonással összefonom. A megformázott kalácsot 20-30 percig pihentetem. A tetejét lekenem felvert tojással, vagy olajjal, esetleg tejszínnel, kinek mi a szimpatikus.
180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütöm.

Tejes pite

Évek óta az egyik kedvenc sütim a tejes pite, ezért az IR miatt sem vagyok hajlandó lemondani róla. Az eredeti receptet alakítottam át úgy, hogy továbbra is az asztalra kerülhessen. Egyetlen probléma van csak vele, nem tudunk dűlőre jutni, hogy gyümölcs vagy lekvár kerüljön bele. Nálam egyértelműen a meggy élvez prioritást, férjem pedig a lekvárt részesíti előnyben. Látni kellene, amikor meglátja, ahogy a sok-sok megy kikandikál az aranyszínű tésztából. Most hétvégén mégis neki kedveskedtem, csak a tízedik évfordulónk volt….

 

Tejes pite

 

Hozzávalók:

4 db tojás

15 dkg nyírfacukor

9 dkg fehér tönköly liszt

21 dkg teljes kiörlésű tönköly liszt

1 l tej

 

Az egész tojásokat és a cukrot kézi habverővel elkeverem. Felváltva hozzáadom a liszt keveréket és a tejet. Szép sima, csomómentes tésztát kell kapnunk.

Normál esetben fél liter víz és fél liter tejszín keverékét használtam volna, de most volt házi tejem, amit mindenképp el kellett használnom, így uzsonnára való lett inkább belőle.

Egy 20*35 cm-es vékonyan kimargarinozott, kilisztezett tepsibe öntöm a tésztát és 190 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütöm. Ekkor kiveszem a sütőből és kis kupacokban rákanalazom a lekvárt. Most sárgabarack, illetve alma lekvárt használtam vegyesen. A sütő hőfokát visszaveszem 165 fokra és tűpróbáig, körülbelül 15-20 percig sütöm. Nem kell megijedni, valószínűleg nagy huplik fognak keletkezni, de ha kivesszük a sütőből, szinte biztosan visszahúzódnak, de ha nem, akkor sincs semmi J

Ha gyümölccsel készül, akkor általában gáztepsiben szoktam készíteni és nagyon sok meggyet dobálok bele már a legelején, nem 10 perc után, elsőre így teszem a sütőbe.

 

Miután megsült felszeletelem, nekem most 24 szelet jött ki, egy szelet pedig 14 g CH-ot tartalmaz lekvár és gyümölcs nélkül.

Jól kihűtve a legfinomabb, de langyosan sem utolsó.

15. heti menü

Ígértem, hogy felrakom a következő heti menü tervemet. Pontos mennyiségekkel még nem tudtam kitölteni, ezt mindig főzés közben számolom ki az alapanyagoktól függően, illetve a pillanatnyi kedvem függvényében. Nem vagyok túl nagy leveses, de törekszek rá, hogy ez is minden nap kerüljön az asztalra. Sokszor éppen hogy csak egy picit eszek belőle, e szerint számolom ki, mennyi főételre van szükségem a megfelelő szénhidrát mennyiség eléréséhez. Ahogy elkészül egy-egy étel, igyekszek majd felrakni a recepteket és a menüt is frissíteni

Ez a lista mindig csak egy terv, nem ragaszkodok hozzá foggal-körömmel, mindenesetre megkönnyíti a dolgomat. Ez alapján szoktam bevásárló listát írni, illetve amit csak lehetséges, előkészíteni, hogy hét közben minél gyorsabban elkészüljenek az ételek.

Nem állítom, hogy ez a menü tökéletes, de számomra a hasonló elven felépített étrend vált be. Férjem is szinte ugyanazt eszi, mint én, esetleg egy-két dologgal szoktam neki kiegészíteni, illetve nagyobb adagokat kap.

Ha bármilyen észrevételetek van, szívesen veszem J

Zab palacsinta

Szombaton Anyukám bablevest főzött füstölt sonkával, másodiknak pedig palacsintát sütött. A levesből mielőtt belerakta a csipetkét, vett ki nekem külön, így abból ehettem. De a palacsintát én is nagyon megkívántam, ezért magamnak zab palacsintát készítettem. Azt hiszem, kellő elismerés volt, hogy amikor elfogyott a sima, Férjemnek az enyémből adtam és azt mondta, jobb, mint az eredeti J Azért én ezt nem mondanám, biztosan akart valamit…

 

 

Zab palacsinta

Hozzávalók:

20 dkg zabliszt

2 db tojás

2 dl szénsavas ásványvíz vagy szóda

1,5 dl csapvíz

1,5 dl tejszín

1 csipet só

ízlés szerint folyékony édesítő (kétszer megnyomtam a flakont)

75 ml olaj

A hozzávalókat csomómentesen elkeverem, hagyom egy keveset (kb. 10-15 percet) állni. Az első sütés előtt a palacsintasütőt picit kiolajozom, de a többinél ez már nem szükséges. Ha túl sűrűnek érezzük a tésztát, vízzel nyugodtan hígítható, mert ha túl sűrű, akkor nehéz szép vékony palacsintákat sütni.

Ebből az adagból nekem 12 db sült ki végül, darabja pedig 11 g CH-ot tartalmaz üresen.

Kirúgtam a hámból és az én kis palacsintáimat vanília pudinggal töltöttem, amit nyírfa pudingporból főztem vízzel és tejszínnel, a tetejére olvasztott, cukormentes étcsokit csurgattam és eritrittel „karamellizált” pirított dióval szórtam meg.

Hamis császárzsemle

Tegnap vacsorára a "hagyományos" zsemle receptemet átalakítottam IR baráttá, nagyon finom, puha lett. Sonkával, tojással, mozzarellával, csírával ettem, tökéletes befejezése a napnak :)

 

 

Hamis császárzsemle

Hozzávalók:

10 dkg fehér tönkölyliszt

30 dkg teljes kiörlésű liszt, én most ezt használtam, de bármilyen jó:

1/3 kocka élesztő

25 ml tejszín

175 ml víz

1 csapott tk só

1 csapott tk eritrit

3 dkg margarin

A vizet a tejszínnel és az eritrittel fél perc alatt meglangyosítom a mikróban. Hozzákeverek a kimért lisztkeverékből 3 evőkanállal, majd belemorzsolom az élesztőt, langyos helyen felfuttatom.

Ha a keverék kellően felfutott, összedolgozom az összes hozzávalót a margarin kivételével, azt csak a végén adom hozzá, amikor már szinte teljesen összeállt a tészta.

Letakarva, 1 óra alatt a duplájára kelesztem. Nagymamám módszerét tovább fejlesztve, én is az ágyban, párnák közt pihentettem, miközben kicsit melegítettem a villanypárnámmal :)

Mikor szépen megkelt, 8 egyenlő részre vágom, gömbölyítem és egy kanál segítségével megformázom a hamis császárzsemlét. Nem egy tészta hengert csomózok, hanem egy kanál oldalának segítségével a gombócok közepétől 6 helyen mélyedést nyomok a tetejükre, mintha virágot rajzolnék.

Sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezem őket, megszórom a tetejüket egy csipet liszttel és letakarva még körülbelül 15 percet pihentetem.

175 fokra előmelegített légkeveréses sütőben sütöm 15-20 percig, míg szép aranybarna nem lesz.

Egy-egy zsemle 26 g CH-ot tartalmaz, így reggelire vagy vacsorára tökéletes.

Szedres-krémes kosárka

Már múlt hét elején kigondoltam ezt a sütit, alig vártam, hogy hétvégén nyugisan elkészíthessem. De persze nem így történt, szombat reggelre egy kis influenza szerű vírus közbeszólt. Tegnap délután már annyira ettem volna egy kis sütit, és persze a környéken semmi nekünk való, normális nem kapható, hogy nekiveselkedtem. Mondjuk a mai nap után úgy érzem, hogy lehet, jobb lett volna még egy kicsit pihenni. Mindenesetre azért szerintem elég jól sikerült és egy nap alatt a posztot is sikerült elkészíteni :)

Szedres-krémes kosárka

Hozzávalók 27 db kosárkához:

2 csomag Tante Fanny teljes kiörlésű rétestészta (összesen 400 g)

olvasztott margarin vagy olaj

4 csomag nyírfacukor vaníliás pudingpor

150 g eritit (vagy bármilyen cukorpótló)

9 tojás fehérje

pici vanília kivonat, de elhagyható

1 liter víz

270 g mirelit fekete szeder

2 kocka cukormentes étcsoki

A sütőt légkeverésen előmelegítem 180 fokra. Miközben melegszik, a rétes lapokat négyesével egymásra fektetem, a rétegek között megkenem olajjal vagy olvasztott margarinnal. Én most olajat használtam, a 4. lap tetejét is megkentem. 3*3, vagyis 9 négyzetre felvágom a tésztát, a végén összesen 27 kis kosarunk lesz.

Egy szilikon muffin formát picit kiolajozok, ezt elég csak az első sütés előtt elvégezni, majd beleigazgatom kosárka alakúra a kis négyzeteket, ebben egy üvegpohár is segítségemre volt. A sarkokat pedig a formára simítottam, hogy ne égjen meg, illetve az alját picit megszurkáltam, hogy ne púposodjon fel túlzottan. Előmelegített sütőben 5 perc alatt aranybarnára sütöm őket.

A krémhez a tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem.

A pudingporokat elkeverem 50 g eritrittel és pici hideg vízzel, hogy ne legyen csomós. A maradék vizet a 100 g eritrittel felmelegítem, ha már felolvadt benne a cukor, hozzá adom a pudingos keveréket, forrásig főzöm. Ekkor 2 részletben belekeverem a kemény tojáshabot és még körülbelül 3 percig főzöm, majd leveszem a tűzről. Ha nem találjuk elég édesnek, akkor ilyenkor még adhatunk hozzá édesítőt.

Eredetileg azt terveztem, hogy az olvadozó szedret belekeverem a krémbe, de e helyett a még meleg krémből egy púpos teáskanállal raktam a kosárkák aljába, erre 2-2 szem szedret ültettem, majd jó adag krémet halmoztam még rájuk.

Díszítésként 2 kocka étcsokit reszeltem a tetejére és diabetikus marcipán virággal díszítettem még néhányat, de nem mindet, mert én nem igazán szeretem a marcipánt :) 

Frissen a tészta ropogós, másnapra kissé megpuhul, de így is nagyon finom.

Egy kosárkában 12 g CH van (marcipán virágok nélkül), egy csésze kávéval szuper uzsonna.